Ah, les girolles ! Ces petites merveilles dorées qui illuminent nos assiettes et nos balades en forêt. Leur parfum délicat, à la fois fruité et poivré, en fait l’un des champignons les plus recherchés par les amateurs de cueillette. Mais une question revient souvent : où les trouver exactement ? Et surtout, sous quels arbres poussent les girolles ?
Spoiler : elles ne se trouvent pas n’importe où. Si vous voulez optimiser vos chances de tomber sur un bon coin à girolles, il va falloir apprendre à lire la forêt.
Un champignon mycorhizien : qu’est-ce que ça veut dire ?
Avant de parler d’arbres, un peu de science ! La girolle (Cantharellus cibarius) est un champignon mycorhizien. Cela signifie qu’elle vit en symbiose avec les racines de certains arbres. Pas d’arbres ? Pas de girolles. Elle ne pousse donc pas au hasard, mais là où elle a trouvé son partenaire végétal idéal.
Les arbres préférés des girolles
1. Les chênes
Les chênes sont de véritables aimants à girolles. Qu’il soit pédonculé ou sessile, cet arbre robuste est souvent associé à de belles poussées de girolles, surtout dans les sous-bois lumineux.
2. Les hêtres
Autre grand classique : le hêtre. Dans les forêts de feuillus, on trouve souvent les girolles sous les hêtres, notamment là où la mousse recouvre le sol. Attention toutefois : la couche de feuilles mortes peut les rendre difficiles à repérer !
3. Les châtaigniers
Les girolles aiment aussi les sols acides, et le châtaignier en est un bon indicateur. Ces arbres offrent souvent un terrain favorable à leur développement, surtout dans le sud de la France.
4. Les bouleaux
Moins courant mais tout à fait possible : on trouve parfois des girolles sous les bouleaux, notamment en lisière de forêt.
5. Les conifères (pins, épicéas)
Surprise : les girolles aiment aussi certains conifères ! En montagne ou en forêt mixte, les épicéas ou les pins sylvestres peuvent abriter de belles colonies. Les sols sableux ou légèrement acides leur plaisent particulièrement.
