Les morilles sont un vrai régal pour les amateurs de champignons, mais attention : mal préparées, elles peuvent causer une intoxication. Pour profiter pleinement de leur saveur sans risque, voici ce qu’il faut savoir.
Quels sont les signes d’une intoxication ?
Si vous avez mangé des morilles crues ou insuffisamment cuites, des symptômes peuvent apparaître quelques heures après le repas :
- Maux de ventre : douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées.
- Vertiges et confusion : certains ressentent des troubles de l’équilibre ou une sensation de tête qui tourne.
- Grande fatigue : sensation de faiblesse, sueurs excessives, parfois même un état de malaise général.
Dans les cas rares mais graves, des convulsions ou des troubles neurologiques plus sérieux peuvent survenir.
Comment éviter tout problème ?
- Ne JAMAIS manger de morilles crues : elles contiennent des toxines qui ne disparaissent qu’avec la cuisson.
- Une cuisson suffisante est essentielle : faites-les cuire au moins 15 à 20 minutes à feu vif.
- Évitez d’en abuser : même bien préparées, certaines personnes peuvent mal les tolérer.
- Ne pas confondre avec des espèces toxiques : les fausses morilles, comme la gyromitre, sont dangereuses.
Si après avoir mangé des morilles vous ressentez des symptômes inquiétants, n’attendez pas : contactez un médecin ou un centre antipoison. Mieux vaut être prudent pour savourer ces champignons en toute sécurité !
N’hésitez pas à consulter nos cartes de morilles.
