Les morilles sont des champignons très recherchés pour leur saveur unique et leur rareté. Leur apparition est saisonnière et dépend de plusieurs facteurs environnementaux. Dans cet article, nous vous expliquons tout ce qu’il faut savoir sur la saison des morilles, leur cueillette et les meilleures conditions pour les trouver.
Quand commence la saison des morilles ?
La saison des morilles débute généralement au printemps, entre mars et mai selon les régions et les conditions climatiques. Leur apparition est très influencée par :
- La température : Un hiver froid suivi d’un printemps doux et humide favorise leur croissance.
- L’humidité : Les pluies printanières sont essentielles pour permettre aux spores de se développer.
- Le sol : Les morilles poussent souvent sur des terrains riches en matière organique, notamment après des incendies de forêt ou sur des terres perturbées.
Où trouver des morilles ?
Les morilles préfèrent certains types d’environnements, tels que :
- Les forêts de feuillus : Elles sont souvent trouvées près des frênes, ormes et peupliers.
- Les zones incendiées : Après un feu de forêt, les morilles peuvent apparaître en grand nombre.
- Les bords de rivières : Les sols humides et riches en débris végétaux sont propices à leur croissance.
Comment récolter les morilles de manière responsable ?
La cueillette des morilles doit respecter certaines bonnes pratiques pour préserver l’écosystème :
- Utiliser un couteau : Couper le champignon plutôt que l’arracher permet de préserver le mycélium.
- Ne pas surexploiter une zone : Laisser quelques spécimens en place permet la reproduction naturelle.
- Utiliser un panier en osier : Cela permet aux spores de se disperser et favorise de futures pousses.
Les précautions à prendre
Les morilles doivent être consommées avec prudence :
- Toujours les cuire : Crues, elles contiennent des toxines pouvant causer des troubles digestifs.
- Bien les identifier : Certaines espèces toxiques ressemblent aux morilles. Il est essentiel de bien se renseigner ou de consulter un expert.
