Les fausses morilles, telles que Gyromitra esculenta, sont des champignons qui ressemblent aux morilles véritables mais qui sont potentiellement toxiques. Ces espèces, également appelées « gyromitres » ou « lorches », contiennent une toxine nommée gyromitrine, reconnue pour ses effets nocifs sur la santé humaine.
Caractéristiques distinctives :
- Apparence : Les fausses morilles présentent un chapeau aux formes irrégulières et lobées, souvent décrit comme « cérébral » ou en « selle de cheval ». Leur couleur varie du rougeâtre au brunâtre, contrastant avec les morilles véritables qui ont un chapeau alvéolé et une teinte plus uniforme.
- Structure interne : Contrairement aux morilles véritables, les fausses morilles ne sont pas entièrement creuses. Elles possèdent des cavités internes séparées par des cloisons, ce qui est une caractéristique clé pour les différencier.
Toxicité et risques :
La gyromitrine présente dans ces champignons peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, maux de tête sévères, vomissements, nausées, vertiges extrêmes et, dans des cas graves, la mort. Même si certaines personnes affirment consommer ces champignons après une préparation spécifique, les risques associés demeurent élevés. Il est donc fortement déconseillé de les consommer.
Précautions à prendre :
- Identification précise : Avant toute cueillette, assurez-vous de pouvoir distinguer clairement les morilles véritables des fausses morilles. En cas de doute, abstenez-vous de les récolter.
- Consommation : Évitez de consommer des champignons que vous n’avez pas identifiés avec certitude. Ne vous fiez pas aux méthodes de préparation censées éliminer les toxines, car leur efficacité n’est pas garantie.
La prudence est de mise lors de la cueillette des champignons. Une identification erronée peut entraîner des conséquences graves pour la santé. Il est donc essentiel de se former ou de consulter des experts avant de consommer des champignons sauvages.
N’hésitez pas à consulter nos cartes de morilles.
